湘南で充実な日々

どんな新顔が登場しているか、スーパーなどに並ぶ野菜たちの名を挙げてみましょう。

・品種改良などで姿を変えた野菜桃太郎(完熟トマト)

・ブルームレスキュウリ(白い粉がないキュウリ)

・ディンプル(サラダに使えるホウレンソウ)

・青首大根(辛みが少なく小ぶりの大根)

・バイオ野菜千宝菜(キャベツと小松菜のかけ合わせ)

・オレンジクイーン(白菜とカブのかけ合わせ)

・輸入もの中国野菜（チンゲンサイ、タアサイ、パクチョイ、トウミョウ）

・その他・・・チコリ、リーキ、トレビス、ズッキーニ、エシャロット、モロヘイヤ。

まさに、多国籍化した日本の姿を物語っているようです。

それでは、いまの時代の野菜の中身はどうなったのでしょうか。

まず、味と形が変わりました。

いくつか代表的なものを挙げてみると・・・

・トマト→独特の酸味や香りはなくなり、甘くなった。主流は完熟。ミニトマトも普及

・キュウリ→白い粉がなく、真っ直ぐピカピカで、見た目がきれい

・ホウレンソウ→細くて小ぶり、やわらかくなった

・ピーマン→独特のくささがない。黄色や赤色などの洋種もポピュラーに

・ニンジン→甘みがあり、ニンジン嫌いの人も食べられる

・大根→甘みの強い青首が主流に

野菜全般の傾向として、甘みが強く小型になっています。

大根や白菜など、丸ごと売られていたものは、カット販売も目立ちます。

これは、消費者のニーズを反映した結果でしょう。

そして、旬がなくなりました。